Che sei annato ar brasiliano ?
No, macchè Brasiliano, sono stato in un ristorante premiato con la prestigiosa Stella Michelin che propone solo cucina vegetariana.
Affascinante, non trovate ?
Lo Chef è il bravissimo Pietro Leemann, svizzero, classe ’61, allievo del grande Maestro Gualtiero Marchesi.
Perché la scelta di un ristorante vegetariano, direte voi ?
Metti una bella trasferta di lavoro nel padovano, metti una giornata uggiosa di metà novembre ed un antico albergo proprio sulle mura della bella cittadina di Castelfranco Veneto.
Metti che hai voglia di andare a scoprire qualche nuovo ristorante e vieni a sapere che a 500 metri dall’albergo si trova una delle new entry più recenti… (2015 per essere precisi)
Come si può dire di no ?
Oltre cosa ?
Come: Oltre cosa, OLTRE. OLTRE è il nome del ristorante di cui vi parlerò stasera… che domande mi fate ?
A Bologna di Daniele Bendanti, lo Chef patron di oltre, si dice un gran bene, un po’ perché i Bolognesi sono fieri dei propri concittadini ed un po’ perché il suo CV è davvero notevole come potrete leggere sul sito del locale http://www.oltrebologna.it/cucina.html
Onestamente è da un po’ che faccio il filo a questo locale fresco di citazione sulla guida Rossa ma per un motivo o per l’altro ho sempre dovuto rimandare.
Aò chette sei ‘mpazzito ? Ma come te permetti dico io. Te stai a montà a testa pe 3 mila persone che hai costretto a seguirte ?
Ma che vuoi da me, non hai capito nulla di quello che intendevo, giocavo semplicemente sul fatto che lo Chef è un ex ciclista professionista.
Mò socmel ansarà mega Balmanion ?
Sì certo, Balmanion… BALMANION ha 77 anni… secondo te ?
Sto parlando del giovane, e siccome è mio coetaneo, GIOVANISSIMO Chef Christian Milone. Forse come ciclista è meno famoso di Balmanion, ma sono convinto che come Chef farà davvero parecchia strada.
Ho mangiato bene nel suo ristorante, molto molto bene e ad un ottimo prezzo.
Dopo la dura notte di ieri in cui ho lottato strenuamente con le cimici fino alle due di notte avevo proprio bisogno di rilassarmi un po’.
Appena finito dal cliente mi sono diretto in hotel per un rapido cambio e poi dritto di corsa verso il centro di Pinerolo, la Trattoria Zappatori, una stella Michelin mi aspetta.
Continua a leggere “Trattoria Zappatori: ovvero hai voluto la bicicletta? E mò pedala.”
E lucevan le stelle…
Inizia così la celeberrima romanza della Tosca ed anche in campo gastronomico le stelle brillano e danno risalto a chi le possiede.
Dì la verità, hai mangiato pesante l’ultimo dell’anno e il concerto di capodanno ti ha dato alla testa, vero ?
No, non sono impazzito, è una riflessione che nasce a seguito delle rinunce di alcuni Chef di fama mondiale alle ambitissime stelle Michelin ricevute.
Continua a leggere “Michelin: un fascino irresistibile… o quasi.”
Ma nooo che avete capito, non sto parlando del Bimby della Vorwerk… ma proprio dei bimbi.
Volevo fare qualche considerazione con voi in proposito, che ne dite ?
Questa estate è uscito un articolo su un quotidiano ove si parlava di un agriturismo nel bolognese targettizzato su single o coppie senza figli.
E’ lecito che alcuni locali abbiano una politica, per così dire, anti famiglia con bambini ?
Tralasciando gli aspetti legali, che mi aspetto siano rispettati, vorrei provare ad analizzare questa problematica declinandola sul tema fondante del blog: i ristoranti stellati e di provare ad osservare la cosa dal punto di vista del cliente e da quello del ristoratore.
Continua a leggere “Bimbi in ristoranti stellati ? Anche no… grazie.”
Vi chiederete il perché della domanda e presto vi risponderò, ma è necessario partire dall’inizio.
Ovvero: mai partire per un viaggio lungo senza pranzare e tentando di arrivare a digiuno a cena.
Proprio così, sono partito verso le 13.15 in direzione Cuneo tentando di saltare il pranzo, risultato: mangiare come un disperato 2 panini verso le 15 in autogrill.
Potete immaginare che tutto questo non ha favorito il mio appetito in previsione della cena…
Ecco, ci mancava pure l’hater bolognese… abbiamo altri rompiscatole in giro o ci fermiamo qui ?
Grazie…
Continua a leggere “Antica Corona Reale: Quanti anni hai, stasera ?”
Tutte le cose belle finiscono, a volte persino quelle brutte, figuriamoci quelle straordinarie.
Così questa serie di eventi che ha portato l’alta cucina internazionale a Bologna si è conclusa con l’ultima attesissima cena, quella del prossimo giudice di Masterchef: Antonia Klugmann de L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio (GO)
Il tema della serata a lei assegnato: La geografia del cibo: le stagioni si incontrano.
Continua a leggere “7 Tavole: Antonia Klugman, L’Argine a Vencò a Bologna”
Ciao a tutti,
sarò breve 🙂 :
Sono di corsa perché sto andando ad un convegno, ma vorrei coinvolgervi in questa deliziosa ricetta che potrebbe essere una bella idea da realizzare in questo piovoso week end.
Il cremoso al cioccolato bianco l’ho assaggiato recentemente ad Aqua Crua da Giuliano Baldessari (ecco la foto)
e mi è piaciuto moltissimo ed è un dolce che si presta a diverse varianti.
Essendo una crema abbastanza dolce io ho preferito accompagnarlo con della frutta rossa per dargli un po’ di acidità.
Il primo antipasto che ho voluto presentare ad una coppia di amici a cena è un po’ un puzzle di preparazioni che ho avuto occasione di assaggiare.
Al ristorante Zappatori di Pinerolo ho gustato una splendida crema di patate con parmigiano e scorza di limone e mi ero ripromesso di farla a casa.
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Meglio un brodo di gallina oggi o un uovo marinato domani ?
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Memorie di un gourmet 